プラーオのレシピ
お昼ご飯にインドの炒めご飯プラーオを作りました。インドの家庭仕込みです。材料や分量などは適当に作りましたが、だいたいのレシピを載せておきます。
【プラーオの作り方】
『材料』
バスマティ米（インドの長粒米）3/4カップ
★「野菜類」
ジャガイモ１個
玉ねぎ１個
青唐辛子 １本〜お好みで
ギー（油） 小さじ２
☆「スパイス」
・ヒーング（ヒーン）少々
・クミンシード 少々
・ターメリック 少々
ガラムマサラ 小さじ２
塩 小さじ1/2くらい〜お好みで
- 鍋にお湯を沸かし、お米を茹でます（米１：水２の割合だと水が無くなる頃に炊きあがりの状態になります）
- お米を茹でてる間にジャガイモと玉ねぎを角切りに、青唐辛子をみじん切りにします
- フライパンを熱してギーを溶かし、スパイスを投入して炒めます
- クミンシードの香りがしたら野菜類を加えて炒めます
- ガラムマサラを加えて混ぜます
- 米が茹だってお湯が残っていればザルで水を切り、フライパンに加えます
- 塩を加えて炒め合わせたら弱火にして、フタをします。
- １０分くらいじっくりと蒸し焼きにしたら完成です。
今回お米の量を量らずに作ったので、レシピの米の分量は目安です。１カップ前後で良いと思います。それから家に青唐辛子が無かったのでいれませんでしたが、美味しかったです。日本のお米で作る場合はチャーハンの要領で強火で良く熱した鍋で炒めないと、ベトベトになる恐れがあります。タイ米なら日本米よりうまくいくかもしれません。
我が家には私専用のバスマティ米が５キロの袋で用意されています。インド料理にはインドのお米が合いますね。
2011/2/25 ガラムマサラを加える部分追記しました。すいません。
