タイバジルを使ったレシピ - クルフィーの色～インド.料理.旅など～

タイ肉だんごレシピ

タイバジルの肉団子

アジア食品店でタイバジルのタネを見つけて、室内栽培しています。タネを水に浸けて、ブヨブヨして芽がで始めた頃に土に蒔き、2ヶ月もしたら大きくて立派な鉢植えに成長しました。
タイバジルをタイカレーに入れるだけでは使い切れないため、ミニハンバーグのような、アジア風・肉だんごを作りました。

【肉団子の材料】
豚ひき肉 350グラム
玉ねぎみじん切り 1/2
タイバジルみじん切り手のひらに乗るくらいの量を目安に、お好きなだけ
白コショウ少々
塩少々
にんにくみじん切り 1ー2片
しょうがみじん切り 1片
片栗粉大さじ2・1/2
酒大さじ1/2

【甘辛あんかけタレの材料】
ナンプラー大さじ3ー4
砂糖大さじ3
水大さじ3

【作り方】
肉団子の材料を混ぜて、丸めます。小さいハンバーグを作る要領で団子を作ったら、中央を少し押してくぼませておきます。
中火に熱したフライパンに油をしき、団子のくぼみを下にして並べ、片面焼きます。
こんがりきつね色になったら裏返します。蓋をしてじっくり焼きます。両面ともにきつね色になり、肉汁が出てきたらOK。
肉団子を避けてフライパンに空いている場所を作り、そこに甘辛あんかけのタレの材料を加えて混ぜます。ハンバーグとタレを絡ませながらしばらく熱して、タレにトロミがでてきたら完成です。