手作りインドカレー・エビカレー
今日は自分でレシピを考えてエビカレーを試作しました。カシューナッツを使ったクリーミーなカレーです。家族と友人の評判はよかったです。
『エビカレー』
「材料」
☆エビ（殻を取り水を切る） 冷凍エビで300〜500グラム程度
☆にんにく・しょうが（おろす） 大さじ１
☆クローブ 小さじ1/2
☆コリアンダー 小さじ１
☆チリ（赤唐辛子の粉）小さじ1/4くらい
☆塩小さじ1/2
油 大さじ４〜５
クミンシード 小さじ２
マスタードシード小さじ1/2
玉ねぎ 大2個 みじん切り
★カシューナッツ 片手に乗るくらい（軽く３〜４つかみ程度の量、割れてても可）
★コリアンダー 小さじ２〜３
★チリ（赤唐辛子の粉） 小さじ1/3〜1/2程度をお好みで
★フェヌグリークの乾燥した葉（またはパウダー） 大さじ３〜４ →使うときに両手の平を使ってすりつぶして加える
★トマト 大２コ 小さく切る（8〜12等分）
★ココナッツパウダーorミルクorファイン 大さじ１〜お好みで
ガラムマサラ 大さじ１
塩 適宜
「作り方」
- ☆をボウルに混ぜて漬けておく。その間に玉ねぎのみじん切り、トマトを小さく（くし切りに）切っておく。
- 油大さじ４〜５を深めのフライパンまたは鍋に加えて熱し、クミンシードとマスタードシードを弱火でじっくり火にかける。
- マスタードシードが跳ねてしまう前に、かすかに音がし始めたら☆漬けてあるエビを投入し、火が通るまで強火で炒める。
- 火を止めエビをとりだして油を大さじ２程度加えて再び鍋を熱する。玉ねぎを加えて、焦げないように炒める。
- 玉ねぎが透き通り少し茶色くなってきた頃（鍋に焦げ付き始めた頃）に水をマグカップ１杯（300ccくらい）加える。★の材料を順々に加える。フタをして弱火でじっくり煮る。（５分くらい。）
- トマトが柔らかくなったら火を止め、鍋の中身を全てミキサーにかけてソースを作る。
- 出来上がったソースは再び鍋に戻し、ミキサー容器に水を2/3程度加えてフタをし、残っているソースを水で洗うように容器を振ったら、それらも残さず全て鍋に加える。
- 鍋を火にかけて煮立ったらエビを戻す。
- ガラムマサラを大さじ１程度加えて塩で味を調えたらできあがり。
ローティー（チャパティ）と一緒に食べると美味しいです。トロトロのカレーなのでご飯でも合います。
野菜たっぷり、スパイスたっぷりでこれから迫る夏バテも乗り切ってください。
