トマト・チキンカレー

明日カレーを食べに行くというのに、お昼にカレーを作りました。材料は適当でしたがおいしかったのでレシピを載せます。チキンカレーですが、いわゆるスープカレーのようにサラサラした、さっぱり系の一品です。圧力鍋で簡単に骨付きの鶏肉を柔らかく煮込みます。

『トマト・チキンカレー』レシピ

「材料」
・骨付きの鶏肉　１０本〜１５本
・小麦粉　大さじ３くらい
・玉ねぎみじん切り　１個
・にんにく＆しょうがペースト　大さじ１
・トマト 小さく切る　中２個

☆スパイスA
・クミンシード　小さじ２〜３
・カルダモン ホール　３〜４コ

★スパイスB
・コリアンダーパウダー　大さじ１
・シナモン小さじ１/２（またはシナモンスティック３センチ）

牛乳　適量（〜１カップくらい）
塩・胡椒　適量
砂糖 小さじ１
ガラムマサラ　小さじ２
チリ（カイエンペッパー） 適宜
サラダ油

「作り方」

1. 鶏肉の両面に塩胡椒で味を付け、小麦粉をまぶす
2. 圧力鍋に油を大さじ３〜４熱し、☆スパイスAを弱火でじっくり炒めます。（クミンシードが焦げる手前まで）
3. 鶏肉を加える。表面の色が変わるまで炒めたら火を止め、取り出す。
4. 同じ圧力鍋に油を大さじ２〜３加え、玉ねぎの色が透き通るまで炒める
5. にんにく・しょうがペーストを加えて炒める
6. 水を400〜500cc加えて、トマト、★スパイスB、砂糖小さじ１、塩を小さじ１くらい加える
7. 圧力鍋のふたを閉め、強火にする。圧力がかかったら中火にして１２分〜１５分煮る
8. 火を止めて圧力が抜けたらふたを開ける。ガラムマサラ小さじ２と牛乳を１カップほど加えて一煮立ちさせる。
9. チリと塩を適宜入れて味を調えたら完成です。お好みで香菜を添えてお召し上がりください。

アレンジとしてもっと玉ねぎとトマトを加えたり、水を減らしても良いと思います。トロトロの野菜たっぷりカレーになりますよ。