ディル・ダール（ディルと豆のカレー）

今日のご飯はハーブのディルを使ったインド料理でした。
レシピをご紹介します。

『ディル・ダール』

「材料」３〜４人分
緑豆（ム−ングダール）２カップ　洗っておきます。あらかじめ水に浸しておいてもいいです。
水　緑豆を煮るための水です。サラサラのカレーが好きな方は水を増やしてください。
たまねぎ　１/２個　みじん切り
にんにく　２片　みじん切り
しょうが　１センチ　みじん切り
クミンシード　小さじ２
ターメリック　小さじ１
チリパウダー　適宜
塩　適宜
油　大さじ１
ディル　１束　みじん切り（好きな量でかまいません。）
ガラムマサラ　適宜

「作り方」
１．鍋に緑豆と塩を小さじ１くらい入れて、緑豆が十分にかぶさるくらいのたっぷりの水を加えて強火にかける。様子を見て途中で水を足してください。
やわらかくトロトロになるまで煮ます。あらかじめ水に３時間ほどつけておくと１時間弱でやわらかくなります。

２．強火でフライパンに油を熱し、弱火にしてクミンシードをじっくり炒めます。

３．クミンシードから泡が立ち、よく香ってきたらたまねぎを炒めます。中火くらいで焦げないように。

４．たまねぎが透き通ったら塩を小さじ１/２くらいとにんにく、しょうが、ターメリックを加えて炒めます。

５．緑豆がとろとろに煮えたらディルとフライパンで炒めた具材を入れて混ぜ合わせます。好きな量のチリパウダーを加えてください。水が足りない場合は加えてください。ガラムマサラを大さじ１くらい加え、塩で味を調えて完成です。

カレーリーフという食べれる葉っぱがあるので、それを緑豆と一緒に煮ると深みがますと思います。
刻んだトマトを加えて煮てもいいと思います。
今日は食べるときにヨーグルトを混ぜて食べましたが、ディルの香りが際立っておいしかったです。