スパイスの本を図書館で借りてきて、今読んでいるところです。
英語で読んでいますが、ヒンディー語を用いた解説もたまに入っているので非常に便利。
・ナツメグ(ジャイファル)は Myristica Fragrance という植物の実(殻)の中身で、メース(ジャーヴィットリー)はその身の回りに付いているオレンジのレース状の部分である。
・インドで言う「黒いクミン」(カーラージーラー、シャヒージーラー、シアージーラー)とはクミンシードの仲間ではなく、Nigella という植物の種を指す。よって全くの別物。本当の Black Cumin は一般的な茶色いクミンシードより褐色で細かい種子。
