インドで食べられている長粒種のお米、バスマティですが、私の中では炊く時の水加減が曖昧です。以前はたっぷりのお湯で茹でる方法で炊いていました。ここ数年はちょうどいい水加減で強火で蓋をした鍋を熱し、湧き上がったら火を弱火にして10分ほど水が無く…
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